如何自制葡萄酒
準備工作
1. 選擇葡萄種類
不同種類的葡萄制作出來的葡萄酒風味也會有所不同。紅葡萄酒一般選用帶皮的葡萄，而白葡萄酒則選用無皮的葡萄。
2. 收獲葡萄
當葡萄成熟時（色澤變暗、果實柔軟但還有一定硬度，散發(fā)出濃郁的葡萄香氣），開始采摘。注意，一定要選擇沒有受到病蟲害等影響的凈果。
3. 準備釀造設備
釀造葡萄酒需要桶、濾網、軟質棉布、榨汁機、折疊式梯子、塞子、氣球等釀酒器具。
釀制葡萄酒
1. 壓榨：將新鮮葡萄入榨汁機中壓榨出葡萄汁液，篩去渣
將葡萄裝入榨汁機中進行壓榨，壓榨出的葡萄汁液倒入清潔的漏斗內，去掉雜質、皮和種子。
2. 發(fā)酵：將葡萄液倒入桶中，添加少量干酵母，攪拌均勻
將葡萄液倒入桶中，再加入適量的干酵母，喇叭口封住后輕輕晃動，讓酵母充分拌勻。
3. 儲存：將葡萄液儲存干燥、微涼、透氣、無異味的地方
將裝好酒的桶裝入涼爽、干燥、通風良好的地方中，密封桶口，確保酵母會不斷地發(fā)酵后，變成葡萄酒。
瓶裝和儲存
1. 倒入瓶中：將葡萄酒裝入帶瓶蓋的酒瓶內，不要把沉淀體倒入酒瓶中
將葡萄酒倒入漂潔的酒瓶中，最后留出一些空間，否則沉淀的顆粒會把瓶口都堵住。
2. 封瓶：用專業(yè)的酒瓶壓蓋機把酒瓶封閉,并貼上標簽
使用專業(yè)的酒瓶壓蓋機來封蓋酒瓶。標簽可以標明酒的名稱、年份和釀造者等信息。
3. 儲存：將瓶子放在常溫下對釀造時間和口感都有好處
將裝好的酒瓶放在常溫環(huán)境下，并逐漸發(fā)展出更復雜的口感，時間越久，酒的味道越濃烈，口感也越復雜。
總結
葡萄酒的口感和風味會因為葡萄的品種，采收時間，配料和儲存方式等所有因素的不同而有所不同。根據自己的口味和條件，選擇喜歡的口感，開始自己的葡萄酒釀造之旅。
